青いレンガ

ベビーカステラ屋 開業サポート

1993年創業のベビーカステラ専門店がこれからベビーカステラ屋さんを始められる方の開業をお手伝い!

当社は、フランチャイズ展開をしていますので、フランチャイズ加盟についてのお問い合わせが多いのですが、じつはこういったご質問、お問い合わせが来ることも少なくありません。
・ベビーカステラの機械は販売していますか?
・ベビーカステラがうまく焼けません、焼き方を教えてもらえませんか?
・開業したいのですが、フランチャイズに加盟しないとダメですか?
・青いレンガさんのお店を視察させてもらえませんか?
など、ベビーカステラ屋を開業したいが、フランチャイズではなく自分のカラーでベビーカステラ屋さんをスタートしたい方からのお問い合わせです。

ベビーカステラ屋さんを開業したいが、
・何から始めていいのわからない
・どんな機械を買っていいのかわからない
・ほかにどんなものが必要かわからない
・どれぐらいの店舗が必要かわからない
・立地はどんなところがいいのか?
・売上や事業計画が立てれない

などベビーカステラ屋さんを開業したいが、悩みを解決できずに一歩踏み出せない方のお役にも立てるのではないかと思いました。

私も初めはそうでした。
何から始めればいいのか全くわからず、開業するには何が必要なのか?どんな道具が必要になるのか、ベビーカステラっていくらぐらい売れるのかなど、わからないことだらけでした。
他のお店を見よう見まねで道具を揃えてはみましたが、買い直したもの、実際にはいらなかったものなど、本当にたくさんの無駄な「時間」と「お金」を使ってしまいました。
ある程度準備できてからも、機械の使い方がわからない、生地の量がわからない、焼く温度がわからないなど、開業を決めて動き出してから、商品としてお客様に出せる状態にするまで2ヶ月もかかりました。
想像していた以上にかかってしまいました。
ベビーカステラ屋を開業するために必要な「もの」や「こと」が分かっていれば、ムダな時間もお金も使わずに、もっと早くオープンできたと思います。

当社は1人でも多くの方にベビーカステラ屋を始めてもらいたいと思っています

ベビーカステラ屋さんが増えると敵が増える!自分のところが損をするという考えもあるかもしれません。 しかし当社は逆の考え方です。 もっともっとベビーカステラ屋さんが増えて、ベビーカステラのブームが来れば、ベビーカステラ屋さん全体が盛り上がります。
そうなることによって、今あるベビーカステラ屋もこれからベビーカステラ屋を始める方も両方にメリットがあると考えます。
おかげさまで自社のことだけではなく、他の方のサポートができる体制が整ってきました。
これを機に、フランチャイズ加盟ではなく、ご自身でベビーカステラ屋を始められる方への開業サポートでお役に立てればと思っています。

開業実績も豊富な当社は現在までにベビーカステラ屋6店舗を開業させています
固定店舗・移動販売・キッチンカーとやり方が全て違いますが、これまでの実績からそれぞれにあったプランで開業をサポートをいたします。
オープンまでに必要なこと全てがわかり、開業がスムーズにできるようになります。

こんな方にオススメです
フランチャイズに加盟するのではなく、自分カラーのベビーカステラ屋さんを開業したい。しかし、何をどこからどうすればいいのかやり方がわからない。道具選びや準備に、無駄な時間とお金を使わず1日でも早く効率よくスムーズに開業したい。全て相談できる
実績のあるプロに教えてもらいたい。という方にオススメのプランです。

▼サポート内容は
1. 開業までの計画作り
2. あなたのやりたいお店にベストな機械の選び⽅
3. 必要なその他の道具の選び⽅
4. 焼き機の使い方と長持ちさせるためのメンテナンス方法
5. ベビーカステラの焼き⽅
6. 衛⽣管理・商品管理の⽅法

あなたのお店の開業までを徹底サポートいたします。

《ベビーカステラ屋 開業サポート料金》
価格:220,000円(税別)
期限:開業まで(お客様の状況・ペースでやっていただけます)
開業までのサポートですが、特典といたしまして開業後1ヶ⽉までわからないことがあればサポートをいたします。
開業サポートに関するご質問・お問い合わせはこちらから
プランに関するご質問・お問い合わせは無料です。

フランチャイズ加盟は
加盟⾦:3,000,000円
保証⾦:1,000,000円
研修費: 300,000円
その他設備費⽤、他が必要になります。
フランチャイズ加盟をご希望の⽅はこのまま↓お進みください。

フランチャイズ加盟店 募集中

ベビーカステラ専門店『青いレンガ』について

青いレンガは1993年に、大阪ミナミでケーキ職人だった弊社代表が「無いのなら作っちゃおかな♪」と、ワゴン販売からはじめたベビーカステラ専門店です。

もともとお菓子を作る事よりも、お菓子を食べる事の方が好きだった代表はベビーカステラも例外ではなく大好きだったのです。
でも、いつも残念に思っていたことがあります。
それは、『焼きたてのベビーカステラはおいしいが、時間が経つと、どうしても固くなってしまいおいしくない…』ということ。

大好きなベビーカステラは、その場で食べる焼きたてと、お家に持って帰ってから食べるお土産用と、どっちもおいしく食べたい!!
なぜ作らないんだ?!どっちもおいしいベビーカステラを。

ん????
作らないのか?作れないのか??
どちらにしても、無いものは無いんだから。じゃあ無いのなら自分で作っちゃえ♪
の発想からスタートしました。

青いレンガが目指したのは、『時間が経ってもおいしいベビーカステラ』です。

パティシエだった代表は、洋菓子作りのノウハウが最大のメリットとなり、青いレンガ特製のベビーカステラを作り出しました。

今までにはないベビーカステラの概念を覆す、焼きたてはもちろん、時間が経ってからもおいしいケーキのような、ふわっふわのベビーカステラ、それが青いレンガの Tokyo Castella Ball なのです。

創業以来(25年間)ずっと、ベビーカステラだけを専門に扱ってきた青いレンガは現在、東京世田谷区の下北沢駅前に直営店が1店舗だけあります。

大きなお店の片隅で、他の商品といっしょにベビーカステラも置いているのじゃなく、ベビーカステラだけを扱う専門のお店として、日本で初めての専門店なのです。

日本で唯一のベビーカステラ専門店、元パティシエが作った固くならないベビーカステラ、ベビーカステラをパティシエがスイーツに!そんなお店は今までになかった!!と話題になり、数多くのメディアに取り上げていただいています。

2015年には、青いレンガのベビーカステラ『Tokyo Castella Ball』が世田谷みやげとして認定されました。

もっとたくさんの方に世田谷みやげ認定の青いレンガを知っていただこうと、全国のデパート・ショッピングモール、エキナカのスイーツショップなど、イベントに積極的に参加しています。

イベントに参加する期間限定ショップは、現在4店舗で営業中です。

青いレンガのフランチャイズについて

下北沢本店以外の、期間限定ショップ4店舗はすべて、フランチャイズ加盟店さん達が活躍しています。

下北沢の直営店のように、固定店舗の加盟店さんはいません。
なぜなら、固定店舗に比べ期間限定ショップの方がリスクがはるかに少なく、メリットの方が大きいからです。

固定店舗で加盟を希望する方にも、期間限定ショップをおすすめしています。

青いレンガの言う『期間限定ショップ』とは、下北沢店から出張販売で行く、デパートやショッピングモールで開催される全国うまいもの大会、エキナカにあるウィークリーショップ、全国で開催されているフードショー、フェスなどに出店するショップを言います。


要するに、青いレンガの移動販売店舗です。この移動販売がすごくいいんです。
固定店舗と比べてもたくさんのメリットがあります。

移動販売の強みは

人が多く集まる所に自ら出店出来るので固定店舗のようなリスクがない。

固定店舗のように、出店したものの、なかなかうまくいかなかった。さあ、どうしよう…
といったときも、移動販売ならまた次の場所に出店すればいいのです。
固定店舗だとそうはいきません。失敗した時のリスクは比べ物になりません。
ショッピングモール・駅ナカ・デパート・物産展・フェスなどなど、移動販売は、とても広い範囲でビジネスを展開することが可能なのです。

限られた小スペースでの営業が可能

移動販売は、組み立てが簡単なワゴン販売スタイルです。
たった1坪から、わずかなスペースで営業が可能になっています。
小スペースで営業が可能な為、とても効率の良いオペレーションで、人件費のかからない一人営業が基本です。
スタッフの確保に苦労したり、シフト管理に追われたり、人件費で悩んだりと言ったことがまったく必要ありません。

固定店舗に比べ、小資本での出店が可能

小スペース、一人営業が可能なワゴンスタイルの出店ですので、小資本で初めることが出来ます。
固定店舗を出店する場合、店舗賃貸契約に必要な諸経費数千万円、内装工事代数百万円、厨房機材数百万円、のような莫大な資金をかける必要がありますが、小資本でスタートすることが出来るのが移動販売です。
また、同じような業種の固定店舗と比べても、それ以上の売り上げを作ることが可能です。
このように、移動販売は採算効率がとても高いビジネスモデルで、そこが魅力の一つになっています。

数多くある移動販売の中でも青いレンガ独自の強みとは

競合他社の少ない商品であること

数ある移動販売の中でも、取り扱っている業者が極端に少ない商材であることが最大の強みです。
街中にあふれている、クレープ・カフェ・たこ焼き・たい焼き・お弁当・などと比べてみるとわかるようにベビーカステラは、 ごくわずかな店舗しか販売していない商材なのです。

幅広い年齢層に受け入れられている商材であること

ベビーカステラは皆さんもよくご存じの通り、老若男女問わずに人気の高いお菓子です。
また、カステラ生地だけのシンプルなお菓子だからこそ、好き嫌いが少なく、年齢問わず幅広く皆様に好まれているのです。そのため、とても安定した経営をして頂くことが出来ます。

目の前で焼きたてを提供する実演販売であること

出来上がった商品を買い取って販売する、仕入販売のスタイルではなく、生地作りからはじめ、お客様の目の前で焼きたてを提供する実演販売です。
実演販売の魅力は、ベビーカステラを焼く技の演出や、焼きあがった時の香ばしい甘い香り。それがお客様の視覚・嗅覚を刺激して、前を通りがかった時に引きつけるのです。
目の前で焼きあがった焼きたてをお買い求めのお客様からは笑顔がこぼれます。

火を使わない商品であること

実演販売によくある難点が、火気使用の許可です。
青いレンガの実演販売は火気使用許可を必要としません。電子制御された専用の機械を使用するため火を使わないのです。
火加減の調整も要らず失敗することが無いので、ロスを最小限に製造することが出来ますし、また、ガスを使用する場合はガスを持ち込むのでガス代がかかります。しかし、電気式の機械を使用するため光熱費がかかりません。

ベビーカステラの専門店だから1品だけ

青いレンガはベビーカステラの専門店だから、取り扱う商品が1品だけです。
その為、限らられた材料しか使わないので、ほかの飲食店のようにメニューごとの食材を仕入れる必要がありません。
多くの在庫をかかえないので仕入に対して心配する必要がありません。
1品だけなので、食材のロスもまったくありません。
ほかでは類を見ない食材ロスがゼロの商材です。
また専門店なので、ベビーカステラ1品だけをマスターすることでスムーズに開業できるのです。
1品に集中して、全力で専念していただけます。

設備投資を最小限に抑えることが出来る

原材料・販売商品ともに常温保存が出来るため、通常用意することの多い冷蔵庫が要りません。初期投資を抑えることが出来ます。

他のベビーカステラ屋さんとの違いは

日本で唯一、お菓子のプロフェッショナルであるパティシエが作ったこと、また他にはないベビーカステラ専門店であるという事で、テレビや雑誌などでご紹介頂いていますので、知名度があります。
ブランド力や創業25年の実績で培ったノウハウでフルサポート出来ます。

独立開業を目指すあなたに

独立開業する理由は、それぞれに違うと思います。
共通しているのは、やはりお金を稼ぐということ。
お金のためにというのは悪いことではないですが、それだけでは失敗する可能性が高い。
お金の稼ぎ方が重要なのです。
自分が好きなことをして、楽しんで笑顔でいることが商売の大前提だ。
と弊社では考えています。

青いレンガグループで成功する人は

お菓子作りが好き、青いレンガのベビーカステラが好き、人が好き、自分の作った物でお客様が喜んでくれることが好き、そういった気持ちがなにより大切なのです。
一緒にいて、私たちがそう感じる人達と仕事ができたらと思います。そういう思いのある方が焼いたカステラは本当においしく、たくさんのお客様を笑顔にします。
気がつけば自然とお金は後からついてくるものなのです。

たくさん見て聞いて調べていちばん最後にもう一度

開業に向け、いろいろな所で良く説明を聞いて、自身の目でしっかり見て、細かなところまで完璧に調べて、じっくり考えて、その時に青いレンガのベビーカステラが頭の片隅にあったらいちばん最後にお問合せください。

現在青いレンガのフランチャイズ加盟店様は、全店黒字経営です。
赤字を出し、閉業した加盟店様はいません。
誰でも簡単に確実に開業できます!ではないからです。
100%失敗しないビジネスなんて存在しないのです。
やはり重要なのは本人次第なのです。
私共は加盟店様を入れ替わり立ち代わり、どんどん増やして儲けるということを考えておりません。
加盟金などでは儲かるかもしれませんが、そういったFCビジネスを目指しておりません。
お互いに選ぶことが出来ますので、私たちも選ばさせて頂いております。
熱い気持ちを持った、本気の方にだけ、こちらも本気でお付き合いをお願いしています。

青いレンガのベビーカステラは卵を割る所から手作りしていきます。
まずは生地作りから、焼き上げまでの技術が必須となります。
製造するだけでなく販売までがワンオペですから、簡単なことではありません。
ですが、技術は必ず身につきます。安心してすべてお任せください。

商品力も自信をもっています。
日本で初めて、洋菓子作りのプロ集団が作り上げったレシピです。
焼きたてはもちろん、時間が経ってからもおいしいベビーカステラ、ひとくち食べればその違いは歴然です。
たくさんの方がそのおいしさに感激し、ご支持いただいています。
一度食べたら忘れられない商品力で、高いリピート率を維持しています。
この完全レシピが再現できるまで徹底的にサポートいたします。

移動販売・ワゴン販売の成功ノウハウも、失敗事例・成功事例を25年分持っています。
その両方をわかりやすくお伝えいたします。

青いレンガは、原材料ロス無し・ワンオペレーション運営・高収益が可能な菓子製造業です。
小資本で開業でき、短期間で回収することが可能です。

ライセンスの販売だけでその後のサポートはなく、ロイヤリティが発生しないライセンス契約ではなく、フランチャイズ契約なのでロイヤリティが発生します。
フランチャイズ本部によっては、加盟金なし・ロイヤリティ0円をうたっているところもありますが、弊社は、そういう絶対に不可能なことは言いません。
現実問題として、加盟店様の恒常的なサポートやフランチャイズ展開においてのブランド統一など、様々なコストがかかります。
もちろん本部もノウハウという商品を販売をして成り立つビジネスですし、本部運営のコストも発生します。
ロイヤリティ不要と言いながら、実際には食材や別の名目でマージンを乗せて、見かけ上加盟しやすい、騙すようなやり方は初めから致しません。
弊社では、きちんとした対価を示し、賛同して頂いて加盟して頂くことが理想だと考え、結局最後に選ばれるのはそういった透明性に尽きるのではないかと思っております。

開業に必要な資金としましては、
1・加盟金 300万円
2・補償金 100万円
3・設備金 100万円
4・研修費 30万円
5・車両代 予算により変動

加盟後に発生する費用は、月額固定のロイヤリティが必要です。
10年で大儲けするよりも、100年続くお店を。

■2016年度加盟店実績
【加盟店A 6年目】年間売上 3200万円
【加盟店B 6年目】年間売上 2400万円
【加盟店C 11年目】年間売上 1500万円
【加盟店D】2017年9月始動 初月売り上げ目標200万


これは、販売例ではなく販売実績です。
利益率は、60%~40%です。
売上が伸びれば伸びるほどロイヤリティーの比率は低くなり、利益率が上がります。
がんばった加盟店程、利益率が良いというのが青いレンガのフランチャイズシステムの特徴です。
ご覧のように、加盟店A社とC社では年間売上が倍以上違います。
誰でも実践できるシステムにしてあります。が、誰でも同じ売り上げではありません。
どんなに優れたシステムであっても、自分次第で結果は大きく変わります。
やるのはあなたですから。

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